14 Kommentare zu Kochen bei hohen Temperaturen

1. Kommentator sagte am 26. Juni 2016 um 20:42:

   …sieht mir eher nach Braten und Backen aus…

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2. GhettoNetto sagte am 26. Juni 2016 um 20:47:

   Letztendlich sind diese beiden Vorgänge aber „Kochen“.

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3. Kommentator sagte am 26. Juni 2016 um 21:05:

   …wenn das so ist, dann geh ich mir jetzt mal einen Kuchen kochen….

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4. GhettoNetto sagte am 26. Juni 2016 um 21:16:

   Erzähl mir doch nix! Backen fällt unter „Kochen“, ob du das nun verstehst oder nicht.

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5. Timmy sagte am 26. Juni 2016 um 22:26:

   kein lambo, keine keks

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6. sparski sagte am 26. Juni 2016 um 22:31:

   Nen dicken Lambo besitzen aber keine Kohle für ein sauberes Ofenblech haben…

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7. Franz Fleischmann sagte am 26. Juni 2016 um 23:24:

   Das leckere fleisch auf dem rostigen Blech??? dann soll er es besser gleich auf dem Asphalt legen. 😡 der Backofen sieht schon besser aus. 😆

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8. N&*#^$ sagte am 27. Juni 2016 um 02:25:

   das fleisch nach 10 Sekunden erstmal wieder umdrehen…
   Kein Wunder, dass es immer mehr Vegetarier gibt! 🙁

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9. steven kot sagte am 27. Juni 2016 um 10:02:

   das ist so witzig weil die kein geld haben um sich einen Backofen zu leisten hahaha solche lauchs

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10. Kochen ist nicht gleich braten.... sagte am 27. Juni 2016 um 12:51:

    Beim Kochen, also dem Garen in wässriger Flüssigkeit wird das Gargut ohne Luftkontakt und überwiegend durch Konvektion des wässrigen Mediums auf eine Temperatur von maximal 100 Grad erhitzt. Dabei quellen Stärkekristalle auf und bilden Kleister, Eiweiß wird denaturiert, Bindegewebe verwandelt sich in Gelatine, Zellwände platzen, Mineral- und Aromastoffe diffundieren durch Osmose aus dem Gargut oder in es hinein. Die Vorgänge beim Garen sind sehr komplex und sie sind nicht vollständig erforscht.

    Beim Braten wirken sehr viel höhere Temperaturen durch Wärmeleitung auf einen Teil des Garguts (auf den, der Kontakt mit dem Pfannenboden hat), Wasser spielt eine Nebenrolle und das Gargut ist der Luft ausgesetzt. Unter diesen Umständen kommt es zu chemischen Reaktionen, die beim Garen in Wasser nicht auftreten. Kohlenhydrate karamellisieren, bei Eiweißen kommt es zur Maillard-Reaktion. Beides ist mit einer Braunfärbung verbunden und erzeugt neue Aromastoffe.

    Wünsche viel Erfolg beim verstehen und allen denen das scheiß egal ist, einen guten Appetit!

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11. GhettoNetto hat recht sagte am 27. Juni 2016 um 16:13:

    Der Überbegriff ist trotzdem Kochen. Ein Koch brät, dünstet, backt etc und sagt ja nicht: „ich bin ein Koch, ich gare nur in wässriger Flüssigkeit! Das Steak muss der Bräter zubereiten!“

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12. AdiAggro sagte am 28. Juni 2016 um 00:23:

    Oh Gott, ich kann gar nicht laut genug Fake brüllen. Seid ihr denn alle so minderbemittelt, dass ihr das nicht merkt?

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13. John Doe sagte am 28. Juni 2016 um 11:15:

    Haha! Wie geil! „Der Überbegriff ist Kochen, weil ein Koch brät, dünstet und bäckt“! Das sind genau die Erklärungsansätze unserer Zeit! So wird derzeit die EU erklärt, Flüchtlinge werden zu Migranten und Chemtrails sind längst bewiesen weil man sie ja SEHEN kann.
    Arme Welt… Und der Überbegriff ist „garen“, Du Kackboon

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14. painis sagte am 2. August 2016 um 02:06:

    @john doe
    willst du,-oder kannst du es nicht verstehen?
    und was deine sinnfreien beispiele darunter sollen, weißt du sicher selbst nicht
    wunderbar

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